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雪梨肘棒
【菜名】 雪梨肘棒
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 味鲜香甜咸,肘棒不腻
【原料】
肘棒2个(1.5公斤左右),雪鸭梨(梨也可)500克,植物油100克,味精5克,白糖50克,盐7克,姜片10克,料酒15克,葱段3根。
【制作过程】
(1) 将肘棒表皮的毛污刮净,露在肉外面的骨头砸断,然后用开水紧透,捞出洗净。把雪梨剥皮、挖核,切成瓣块后泡入凉水中。 (2) 用炒勺把植物油烧热,放入白糖(25克)、味精、盐、料酒,同时把肘棒也放入,汤烧开后把浮沫撇去,用小火炖2小时,肘棒烂时放入梨块再炖3分钟,然后将肘棒和梨一起盛于盘中。 (3) 用旺火将原勺中汤汁收浓,浇入肘棒梨块上即可。
特色: 味鲜香甜咸,肘棒不腻。
营养价值: 肘子 - 含蛋白质和胶质都比较高,吃的时候要荤素搭配,才能保持营养平衡。【所有肘子菜谱】
梨 - 梨,自古以来就是广大群众喜爱的水果,营养十分丰富。据测定,梨含有85%左右的水分、6%-9.7%的果糖、1%-3.7%的葡萄糖、0.4%-2.6%的蔗糖。 |
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